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QUE LA UVA SEA UVA Y QUE EL VINO SEA VINO
Nuestra enología la definimos como baja intervención. Tanto para la elaboración de vinos blancos, rosados, espumosos y tintos, no adicionamos las opciones legales de productos coadyuvantes permitidos para la elaboración del vino. Esta decisión está basada en la creencia de que la tecnología alimentaria estandariza el vino, le resta originalidad. Nuestra búsqueda en el viñedo es asistir a las cepas para que materialicen uvas robustas y vibrantes expresando su origen. En bodega respetamos y aceptamos sin complejos lo que el terruño nos entrega. Somos conscientes de que la calidad del viñedo está íntimamente relacionada con el grado de esfuerzo que pudimos entregarle al terreno desde la poda a la cosecha. No creemos que hayan malos terruños, todos tienen un potencial, una belleza, nuestro trabajo es dejarlo expresarse en la uva, y no alterarlo en bodega.
Explora nuestros vinos aquí.
Si quieres acompañarnos, realizaremos un recorrido por la bodega y una cata comentada de nuestros vinos, así como una breve explicación de las diferentes elaboraciones de cada uno de ellos.
Acompañaremos la cata con una pequeña selección de embutidos y quesos.
En nuestra pequeña bodega creemos en la elaboración de vinos artesanales de pequeña producción hechos con cuidado y amor, de los que son buenos para la cabeza y para el alma.
Nuestros vinos no son una cuestión de cantidad, sino de calidad y sabor. Se pueden distinguir porque tienen un sabor diferente, que reflejan su origen.
En otras palabras, saben a casa: al lugar donde se han elaborado, con toda su historia y su patrimonio.
Realizamos visitas durante todo el año.
Para información y reservas puedes dirigirte a administracion@baldovar923.es o bien llamarnos al 676007266
Alto Turia
